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很多好酒的朋友都想在自己家里釀酒，但對于酒曲怎么選擇、釀酒設備如何保障衛生、蒸餾如何把握火候等問題都不太了解。現在告訴你小型白酒釀酒設備釀酒時應注意什么問題?

一，搞好釀酒設備的消毒殺菌工作中

因為自己自然環境的要素，釀酒設備在應用以前要搞好清除消毒殺菌解決，那樣能夠除去機器設備表面和里襯的塵土、病原菌及其臭味，歷經消毒殺菌解決的釀酒設備是釀出好酒的步，因而盡量要搞好。

二，要挑選純正的釀酒酒曲

要挑選可靠性好的酒曲，某些散賣酒曲制作時環境衛生達不上規定，造成被霉菌感柒，酒曲被霉菌感柒非常容易造成酒酸酒苦，因小失大。

三，高度白酒水蒸氣蒸餾時要把握文火

在全部制酒的全過程中，重要的一點兒就是說水蒸氣蒸餾那步，歷經發醇后的曲種要上鍋水蒸氣蒸餾，顯然，水蒸氣蒸餾但是1個技術活，許多釀酒師沒有掌握好蒸酒時的文火造成酒的質量差的事例數不勝數，因為如今的釀酒設備選用的是新式加溫方法，有別于傳統式釀酒方法中的立即加溫，因而能夠降低制酒全過程中的糊鍋幾率，針對水蒸氣蒸餾時的技術標準都沒有那么高了。

四，裝酒時還記得掐頭去尾取正中間

運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快可以，貯藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對身心健康不良影響。

五，貯藏高度白酒好挑選陶瓷器或是玻璃容器

運用白酒設備所釀的純糧食酒好選用陶缸開展保存，或是玻璃容器都是能夠的，可是謹記以便貪使用方便塑膠制品來裝酒，速度快可以，貯藏時間長了，塑膠中的有害成份會小量溶解高度白酒中，危害口味的一起還對身心健康不良影響。