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小型白酒釀酒設(shè)備的工作原理：

1、發(fā)酵缸：小酒坊發(fā)酵缸可以選用土陶大酒缸作為發(fā)酵容器、陶制酒缸也可加速發(fā)酵進(jìn)程。

2、損壞機(jī)：除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工損壞，損壞后的糧食與酒曲充沛觸摸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵完全。小酒坊購(gòu)買通常小型損壞機(jī)即可。

3、釀酒設(shè)備：白酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中，用電或許煤加熱釀酒設(shè)備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾別離。

4、過(guò)濾設(shè)備：將蒸出的酒經(jīng)過(guò)過(guò)濾設(shè)備過(guò)濾催陳雜味就可以出售了，小酒坊過(guò)濾設(shè)備可以選用精密過(guò)濾器或許硅藻土過(guò)濾器

5、儲(chǔ)酒壇：小酒坊貯存白酒選土陶酒壇，土陶酒壇可以加速白酒中物質(zhì)的反應(yīng)，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越香。

小型白酒釀酒設(shè)備運(yùn)用小技巧：

一、火力操控

1，白酒設(shè)備在蒸酒時(shí)要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，后改用大火追尾。中火蒸酒可以進(jìn)步酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

2，需求特別注意的事，液態(tài)蒸餾時(shí)，必定要等發(fā)生蒸汽后再將料用抽泵抽進(jìn)去。

3，固態(tài)蒸餾時(shí)，發(fā)生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見(jiàn)汽一層層往上撒，這樣才干大限度的將酒蒸汽逼出來(lái)，避免堵氣。

二、白酒設(shè)備蒸釀時(shí)加水

在白酒設(shè)備的蒸釀過(guò)程中，會(huì)散出很多的水蒸氣，導(dǎo)致水分很多丟失，引起蒸鍋?zhàn)兏�，因此在蒸酒過(guò)程中需求適量的添加些水。