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釀酒設備是釀酒的工具，通常用來做設備的材質很多，如木甑、鐵片、鋁合金、陶瓷、銅、不銹鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感，那對于釀酒人員來說，那種設備更適合做成設備呢？

如何選擇合適的釀酒設備的材料：

①木甄，造價是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起來的，木板間有縫隙，密封性不好，加上天鍋冷卻性能也不佳導致酒蒸氣往外跑，約降低20%產量，便宜買貴著用。

②鐵皮，造價當然也便宜，不過鐵皮容易生銹，蒸出來的酒是鐵銹味、顏色變黃，影響到白酒的質量口感。同時有銅離子的材質也能提升白酒品質，是好的設備材料，但造價貴，一臺小設備要幾萬元。

③鋁合金，不會生銹，不耐高溫。鋁合金含有鉛元素，在蒸酒過程中被分解出來，影響到白酒的質量，含有致癌物質，我國食品衛生法規定，不能用鋁合金來制作食品器具。

④陶瓷，用陶瓷來蒸酒，酒的口感是可以的，不過陶瓷的導熱性慢，蒸酒的時間長，浪費燃料。而且不易搬動又易碎，也是便宜買貴著用。

此外，不銹鋼也是常見的釀酒設備的材料，由于不銹鋼種類較為廣泛，有工業用、食品、醫療鋼材，通，耐酸、耐堿、耐高溫。壽命長達10年之久，導熱性能好，冷卻密封性能也好，能確保白酒的產量和質量，造價適中，因此也是做設備的好選擇。

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