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為什么說“糧是酒之肉”，一瓶好酒的口感和風(fēng)格的因素都有哪些呢？下面就讓白酒釀酒設(shè)備來為大家介紹一下。
      不論哪種酒，其釀造原料對酒**終的品質(zhì)都起到了至關(guān)重要的作用。在葡萄酒行業(yè)，素來就有“七分葡萄三分釀造”之說，這句話其實強調(diào)的就是釀酒葡萄對于葡萄酒釀造的重要意義，包括葡萄的成熟度，含糖量以及病蟲害等等。因此葡萄生長、成熟、收獲的那年的氣候就很重要，包括光照、降水量、溫度等。
      所以，我們在談?wù)撈咸丫茣r，不但要考慮葡萄酒的品牌，產(chǎn)區(qū)，還要重點考慮該產(chǎn)區(qū)在葡萄收獲的那年的天氣如何，是否風(fēng)調(diào)雨順。
      在米酒行業(yè)，對釀酒原料其實也很有講究。拿米酒的衍生品——清酒來說，其選用的“釀酒米”不同于我們?nèi)粘３缘拇竺祝�這種“釀酒米”的淀粉分布很集中，絕大部分都集中于米心，這個米心也稱為“白心”。“白心”越大，則淀粉集中度越高。
      清酒在釀造之前，**步要做的就是磨米，也就是將大米**外層的“粗糙”部分打磨掉，只剩中心濃縮的淀粉質(zhì)。經(jīng)過這樣的處理，不但可以去除外層容易產(chǎn)生雜味的蛋白質(zhì)和脂肪，還能令酒曲的菌絲容易滲透至中心，更大程度地轉(zhuǎn)化成糖分，釀造而成的酒質(zhì)自然充滿個性、醇正無比。
      白酒，其釀酒原料除了高粱、小麥、大豆等糧食之外，還包括酒曲和水，因此有“糧是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血”的說法，可見酒曲和水源對白酒釀造的重要意義。
      中國地大，土壤、氣候、水源等自然資源南北各異，東西也有不同，因此造就了豐富的物種，哪怕是同樣的糧食作物，不同地區(qū)也有各自不同的特點，因此放眼全國，每個地區(qū)幾乎都有代表地方特色的美酒，這和糧食的差異也有一定的關(guān)系。

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