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生料釀酒一經推出以，因其操作簡單、省時省工省燃料，出酒率高，一經推出，各地都辦起了一批小酒廠和家庭作坊，可謂遍地開花。釀酒設備廠家向您介紹有關生料釀酒的注意事項，下面一起去學習一下吧。
      人們被生料釀酒清爽所折服的同時，發酵周期長、發酵不徹底，曲味重、入口寡淡后味短、香淡的問題，讓很多人又重新選擇熟料釀酒。
其實，生料釀酒只要注意以下幾點，即可釀出入口飽滿、爽凈、回味悠長的美酒。

一、選擇大企業生產的酒曲發酵。
     好酒一定是酸、酯、醇、醛平衡的酒，而如果您使用的酒曲品質不過關，那用生料釀的酒中各類微量元素的比例一定是不協調的。

二、發酵過程中要注意好細節，比如溫度、衛生。
    溫度和衛生是發酵過程中蕞重要的2個外在因素，如果控制不當，可能會引起發酵時間長、發酵不徹底。使用雅大高產酒曲做生料時，蕞佳發酵室溫為25-28度，在15度以上即可正常發酵，如果想縮短發酵周期，可恒溫在20-30度。
    關于溫度控制，有容易被忽視的點，一定要引起各位足夠的重視。
    1、晝夜溫差大。
    晝夜溫差大對發酵的影響是致命的，發酵時溫度時高時低，會影響酶的活性，讓酒曲中的菌種不能很好的將淀粉很好的轉化成乙醇。
    溫度時高時低，發酵酒醅也極容易受到雜菌感染，從而導致發酵不成功。

    釀酒設備廠家提醒您酒的口感和品質關鍵在酒曲，有好的酒曲才能生產出好酒，建議使用正規企業生產的酒曲發酵。我們期待您的到來，今天就為您介紹到這里，感謝您的閱讀。